In meiner Kultur sind diese leckeren Nüsse ( in russisch Oreschki genannt) sehr beliebt! Sie werden gerne zu Weihnachten, Ostern, oder auch einfach für zwischendurch gebacken.
Wenn du dich schon immer gefragt hast, wie man die Zaubernüsse zaubert, dann bist du bei mir genau richtig! Sie sind sehr zeitaufwendig, allerdings habe ich einige Tipps auf Lager, die den Aufwand beschleunigen. Aber lese selbst!:-)
Rezept: Oreschki / Russische Zaubernüsse
ca. 50 Stück ( kann variieren)
Zutaten:
- 400g Mehl
- 100g Zucker
- 250g Butter, zimmerwarm
- 2 Eier
- 1 Msp. Backpulver
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 1 Dose Milchmädchen, gekocht
- Randabstoßer
- Eislöffel klein, ca. 3 cm Durchmesser
( wer Fragen zum Randabstoßer hat, kann mich gerne privat anschreiben)
Zubereitung:
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier verrühren
- Mehl und Backpulver vermischen und unterkneten ( der Teig darf nicht zu fest, aber auch nicht zu trocken sein)
- Waffeleisen vorheizen
- Mit dem Eislöffel kleine Portionen ( ca 2/3 des Löffels) vom Teig entnehme und in die einzelnen Mulden geben. Wer keinen Eislöffel hat, nimmt einen Teelöffel und formt den Teig zu kleinen Kugeln. Achtung: Wenn die Kugeln zu klein geraten, sind deine Nussschalen danach unbrauchbar, da sie nicht mehr gefüllt werden können. Stelle lieber etwas größere Kugeln her und schneide den Rand danach einfach ab.
- Das Waffeleisen verschließen und die Schalen backen. Die Backzeit richtet sich nach deinem Waffeleisen, bei mir sind es ca. 2 Minuten
- Danach die einzelnen Nussschalen mit einem Teelöffel rausholen und kurz abkühlen lassen. So weiter verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist
- Die Ränder werden im heißen Zustand mit einem Ausstecher (Randabstoßer) entfernt. Diesen gibt es nicht im Geschäft zu kaufen, aber ich gebe dir gerne Auskunft, wo du diesen bestellen kannst. Er wird mit viel Liebe hergestellt und ist feinste Handarbeit. Schreibe mich gerne VIA E MAIL an, so bekommst du deine Antwort schneller! Wer keinen Ausstecher zur Hand hat, schneidet mit einem kleinen, scharfen Messer alle Ränder vorsichtig ab.
- Nun werden die kalten Schalen gefüllt. Dafür nimmst du dir am besten eine kleine Palette oder ein Buttermesser. Fülle BEIDE Schalen mit der gekochten, karamellisierten Kondensmilch und füge beide Teile zusammen
- Lege dir ein Stück Küchenpapier bereit und streiche das überschüssige Karamell vorsichtig ab.
Tipp: Hacke ca. 50g Walnüsse klein und vermische sie mit dem Karamell. Für Weihnachtliche Oreschki kannst du auch gerne Gewürze unterrühren, wie z.B Lebkuchen-/Spekulatiusgewürz oder Zimt.
Du kannst auch andere Füllungen verwenden. Z.B eine Nuss-Nougat Creme, Lemoncurd-Buttercreme usw. Auch herzhafte Nüsse schmecken sehr lecker. Lasse einfach die Vanille und den Zucker dazu weg und füge einen TL Salz, Gewürze und Kräuter deiner Wahl dazu. So kannst du deine Zaubernüsse mit Frischkäse Füllungen, Avocadocremes usw. füllen. Zauberhaft, oder? Sei kreativ! :-)
Variante für Ostern / Kindergeburtstag:
Färbe den Teig mit *Lebensmittelfarben ein.
Wenn du weitere Fragen hast, hinterlasse gerne hier unten ein Kommentar!
Viel Spass beim Nachbacken!
*Bei den angegebenen Amazon-Links handelt es sich um Affiliate-Links. Klickst du auf den Link und kaufst anschließend ein, erhalte ich einen geringen Prozentsatz des Kaufpreises. Du bezahlst dadurch natürlich nicht mehr. Ich empfehle grundsätzlich Produkte, die ich selbst verwende und von denen ich auch überzeugt bin.
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Angela (Sonntag, 15 Dezember 2019 16:08)
dieser Handausstecher wo gibt es den und was kostet er ?
super Idee
liebe Grüße
Angela
Ina Miller (Sonntag, 15 Dezember 2019 17:22)
Liebe Angela. Wenn du mir privat schreibst, kann ich dir gerne weiter helfen. Klicke dazu entweder auf der Startseite den Reiter „schreibe mir“ oder hier im Text auf den hinterlegten Link (privat)
Löffler (Samstag, 21 Dezember 2019 17:45)
Guten Abend Frau Miller,
mich interessiert den Randabstoßer.Wo kann man das kaufen?
LG elvira
elvira.pforzheim@gmx.de
Ina Miller (Samstag, 21 Dezember 2019 18:05)
Guten Abend, liebe Elvira. Ich habe Ihnen eine E-Mail zukommen lassen. Viele Grüße �
Tatjana (Montag, 13 April 2020 12:14)
Meeeegaa lecker! Die allerbesten sind von dir! Ich mache nur noch nach deinem Rezept und danke dir für den Tipp, dass man die einfrieren kann.
Miller‘s Bakerina | Ina (Montag, 13 April 2020 13:52)
Liebe Tatjana,
das freut mich unheimlich! Vielen Dank für deine lieben Worte! <3
Lens (Dienstag, 14 April 2020 13:11)
Hallo mich intressiert der randstosser
Lena (Dienstag, 14 April 2020 13:14)
Hallo könntest du mir privat schreiben wo es den randstosser gibt
elenasorich280786@gmail.com
Danke dir
Miller‘s Bakerina | Ina Miller (Dienstag, 14 April 2020 13:38)
Hallo Lena. Ich habe dir eine E-Mail geschickt. Viel Spaß damit. Süße Grüße, Ina
Marina (Mittwoch, 22 April 2020 08:58)
Einfach nur lecker und die besten Oreschki, eine tolle Idee mit der Ostervariante!
Lena (Donnerstag, 09 Juli 2020 21:00)
Könnten Sie mir bitte auch weiter Informationen zum Randabstosser zukommen lassen.
Lieben Gruß Lena
Kristina (Montag, 24 August 2020 08:29)
Hi, mich interessiert der Randausstecher. kristina.neufeld1@gmx.de
Kann man die Nüsse mit der Creme schon einfrieren oder lieber ohne Creme?
Miller‘s Bakerina | Ina (Montag, 24 August 2020 10:08)
Liebe Kristina.
Ich schicke dir gerne eine E Mail mit dem Link. Allerdings schreibe ich hier nochmal kurz dazu, dass es für mich übersichtlicher und einfacher wäre, würde die Anfrage per E Mail kommen, wie oben im Text erwähnt :-) (vielleicht für den / die Nächste(n) der / die genau die gleiche Frage nächstes Mal hat.
Zum einfrieren: Klar kannst du die Nüsse samt Füllung einfrieren. Das ist überhaupt kein Problem. Schon oft selbst gemacht und kann es nur weiter empfehlen.
Süße Grüße
Lili (Dienstag, 10 November 2020 21:05)
Mich interessiert der Randabstoßer. Wo gibt es den und wie teuer ist er? DANKE. lilik@arcor.de
Miller´s Bakerina (Mittwoch, 11 November 2020 10:53)
Hallo libe Lili.
Ich habe dir eine E Mail geschickt.
Viele Grüße
Lindner Sabrina (Sonntag, 15 November 2020 12:23)
Hallo
Auch ich interessiere mich für den randabstoßer
Viele Grüße
Edensabrina@web.de
Miller´s Bakerina / Ina Miller (Montag, 16 November 2020 23:22)
Hallo liebe Sabrina.
Ich habe dir eine E - Mail zukommen lassen. Leider sehe ich die Kommentare nicht so schnell, wie meine E - Mails. Deshalb hat es etwas länger gedauert.
Süße Grüße
Michaela Schröder (Sonntag, 22 November 2020 10:27)
Hallo :)
Ich hätte Interesse an einem Randabstosser
Vielleicht könntest du mir schreiben
Wernicke.M@googlemail.com
Vielen Dank :)
Miller´s Bakerina / Ina Miller (Montag, 23 November 2020 21:24)
Liebe Michaela! Danke, dass du mir noch einmal eine E - Mail geschrieben hast. Die Kommentare hier sehe ich nicht immer so schnell. :-) Ich habe dir eine Mail zukommen lassen, mit den Kontaktinformationen.
Süße Grüße und happy Baking
Marta Böhringer (Montag, 30 November 2020 18:31)
Hallo liebe Ina,
Ich würde gern diesen Randabstoßer haben. Funktioniert er mit allen Oreschniza-Eisen? Oder gibt es da unterschiedliche Größen?
Gern DM an marta.boehringer@gmail.com
Ina Miller | Miller’s Bakerina (Dienstag, 01 Dezember 2020 17:37)
Hallo liebe Marta. Danke, dass du mir eine Separate E - Mail hast zukommen lassen. Dort sehe ich das schneller :-) - ich habe dir auch eben geantwortet. Aber für den nächsten Leser, der hierfür auch eine Antwort sucht, lasse ich gerne nochmal hier die Infos da:
Ich verkaufe den Ausstecher nicht und produziere ihn auch nicht. Ich gebe lediglich den Kontakt weiter, völlig unbezahlte Werbung und aus purer Überzeugung. :-) Aber ich denke mal, dass der Ausstecher für alle gängigen Geräte passt. Süße Grüße und happy baking.
Katharina (Mittwoch, 16 Dezember 2020 21:36)
Liebe Ina,
wie lange sind die Zaubernüsse denn haltbar. Ich würde sie gerne machen und zu Weihnachten verschenken. Sind 10 Tage realistisch, die Beschenkten werden sie eventuell ja auch etwas liegen lassen.
Liebe Grüße und vielen Dank für das Rezept
Katharina
Katrin (Samstag, 19 Dezember 2020)
Hallo Ina,
ich wäre auch an dem Ausstecher Kontakt interessiert.
Katrinkroth@gmail.com
Besten Dank vorab.
Gruß
Natalie (Donnerstag, 28 Januar 2021 22:15)
Hallo Ina
Ich bin an dem Ausstecher Kontakt interessiert
natalie_hensel@gmx.de
Vielen lieben Dank schonmal im Voraus
Liebe Grüße
Doreen (Freitag, 19 Februar 2021 10:46)
Hallo Ina,
ich bin ebenfalls an dem Randabstoßer interessiert. Hatte dir auch schon eine E-Mail im Januar geschrieben, aber noch keine Antwort erhalten.
dorib2606@gmx.de
Liebe Grüße