Schokolade temperieren

Schokolade temperieren · 20. Dezember 2021

Schokolade temperieren ist gar nicht so schwer, wie viele glauben. Ich zeige dir hier meine Methode, mit der ich super zurecht komme. Es ist wichtig zu wissen, dass jede Schokoladensorte anders temperiert werden muss. Wenn du dich daran hältst, darf nicht mehr sooo viel schief gehen. :-) Die Schokolade bekommt ihren schönen Glanz und einen knackigen Biss nur dann, wenn die enthaltene Kakaobutter richtig kristallisiert. Temperierst du falsch, setzt sich die Kakaobutter ab und die Schokolade...